Tanquem el tema del preu, de si el sopar val els seus 1.500 € per comensal, un preu justificat tant pel món boig de l’estiu eivissenc que s’ha convertit en el punt de trobada de la jet set mundial, com pel caràcter exclusiu d’aquesta experiència. No sé si un preu de 18.000 euros per aquesta experiència amb 12 persones és car quan certes taules en discoteques de l’illa costen 20.000 €…

Què és? Sublimotion és una gran experiència gastronòmica, embolicada en una experiència sensorial completa. L’entorn forma part de l’experiència, la completa i la realça. Si ja sabíem que mengem també amb els ulls, descobrim ara que mengem amb ulls, orelles, pell, emoció, ambient… seguint un roller coaster sensorial.

La nit comença quan els convidats passen per un ascensor industrial que es mou de forma sorollosa, al to de “Hey Ho, Let´s Go!” dels Ramones. Un inici sorprenent per a qui arriba a un sopar elegant… Confirmant aquest estil irreverent, els assistents arriben a la sala i entren en l’univers Sublimotion amb una altra experiència gairebé mística – les dues mans en la taula, cadascun s’ha de preparar, centrar, relaxar per a gaudir de l’experiència.

Cadascun dels 20 plats té la seva pròpia posada en escena, gràcies a un impressionant muntatge tècnic. La idea: que cada plat tingui la seva pròpia experiència. Els assistents es traslladen a l’Àrtic per a un gaspatxo gelat en forma d’iceberg, a l’infern per al plat de carn o a Central Park per a un diví pícnic. Imatges a 360° (a més de la projecció en la mateixa taula, peculiar llenç en blanc), música composta per a l’ocasió, ajustos de temperatura de la sala, aromes, conformen una experiència sensorial completa.

I les sorpreses són permanents, com un plat que arriba en globus d’heli que els participants es passen de l’un a l’altre. Per al pícnic en Central Park, cal obrir unes cestitas; i per a les postres en un club d’Eivissa, cada convidat té com a plat un disc que gira, suspès de forma magnètica. Gairebé punxaríem…

Però més enllà de la qualitat de l’experiència, de la gastronomia, de la posada en escena, l’interessant per a un fanàtic dels esdeveniments, és que Sublimotion crea un nou segment – l’experiència sensorial en la qual la gastronomia és sol la base d’un moment deliciós. Apostem que dins de deu anys, aquest concepte s’haurà multiplicat?

Una altra cosa interessant: humor i bon ambient. Si el món de l’alta gastronomia sol ser molt formal, Sublimotion és una experiència molt amena. Compta amb un mestre de cerimònies que presenta i explica cada experiència. La gent riu, els contactes són fàcils.